Negozio e shop online di Birre Scure

Tipologie birre scure

Birre Porter

– Questa tipologia di birra inizia ad essere prodotta intorno al 1730 in Gran Bretagna. In generale, parliamo di una birra scura ad alta fermentazione, caratterizzata da una gradazione alcolica mediamente alta. La Porter viene lasciata invecchiare all’interno di appropriate botti per quasi un anno, e solo successivamente viene imbottigliata. Il sapore della Porter è ben bilanciato, in equilibrio tra i sapori del malto e del luppolo. L’aroma è delicato e leggermente fruttato, il retrogusto è dolce, c’è un sentore di caramello e la schiuma solida si mantiene intatta per lungo tempo. La consistenza è liscia e ben filtrata.

Birre Imperial Porter

– Si tratta della versione più alcolica della Porter, appartiene alla categoria delle birre scure ed è stata prodotta per la prima volta in Inghilterra. Nonostante la presenza consistente di luppolo, l’elemento centrale del gusto è il malto. Il sapore della Imperial Porter generalmente è dolce, con toni di cioccolato, caramello e frutta secca. Ovviamente, a livello di colorazione, anche l’Imperial Porter è caratterizzata da un colore abbastanza scuro, e la schiuma tende all’avorio.

Birre scure

Birre Schwarzbier

– Questa è una birra tedesca caratterizzata da un colore scuro molto opaco, un aroma di caffè e cioccolato e un sapore non troppo amaro. A differenza delle altre, è una birra a bassa fermentazione, con un grado alcolico piuttosto basso, compreso tra i 4% e i 5%.

Birre Black Ipa

– Queste sono birre con caratteristiche delle American IPA, ma più scure e senza il gusto di torrefatto o bruciato. I malti scuri fanno da supporto senza essere la componente principale, l’aroma è luppolato da moderato ad alto, spesso con caratteristiche fruttate. Il gusto può includere note lievi di cioccolato, caffè o pane tostato. Anche questa birra scura ha una schiuma compatta color marroncino.

Birre Sour Ale

– La Sour Ale è la birra acida più vicina a quella che sorseggiavamo gli antichi egizi. Come in passato, questa bevanda speciale viene prodotta con fermentazione spontanea utilizzando lieviti selvaggi e batteri naturali. Successivamente la birra viene fatta invecchiare in speciali botti di vino mettendo lieviti e batteri vivi a contatto con il mosto. Viene poi fatta invecchiare dal mastro birraio per un minimo di 6 mesi fino ad un massimo di 3 anni.

Con il nome birra scura comunque, possiamo considerare non solo le nere, ma anche le brune, poco più chiare ma molto diverse. Ecco alcune, fra le tante, birre brune.

Birre Abt / Quadrupel

– Queste birre scure sono forti e molto aromatiche, pensate per il lungo invecchiamento in cantina. La ABT presenta note di frutta secca o sotto spirito, spezie, cioccolato e una ricca presenza di malto dolce con un intenso sapore di pane tostato e caramello. Il colore passa dall’ambrato al bruno intenso e la schiuma è leggermente scura e molto densa.

Birre Belgian Strong Dark Ale

– Si tratta di birre ad alta gradazione, strutturate intorno all’operato dei lieviti e contrassegnate da una secchezza del finale. A livello visivo variano dall’ambrato intenso al bruno, e a livello alcolico dai 8% ai 12%, quindi hanno una forte inclinazione liquorosa. A livello olfattivo poi, salgono il caramello tostato, il panificato dolce, il miele scuro, la frutta, la vaniglia e la liquirizia.

Birrescure.it, scegli adesso la birra scura o nera perfetta per te!

In un mondo pieno di birre scure, quale posso scegliere? La scelta di una birra scura non è semplice come quella di una chiara. Se si sbaglia si rischia di prendere in antipatia tutta la categoria, ma la verità è che le birre nere o scure possono essere molto diverse fra loro e possono riservare delle piacevoli sorprese al gusto e all’olfatto.

Vediamo alcune tipologie di birra scura: Abt / Quadrupel, Barley Wine, Belgian Strong Ale, Brown Ale, Dubbel, Flanders Red Ale, Imperial Brown Ale, Old Ale, Oud Bruin, Quadrupel, Sour Ale e molte altre.

Ed ecco alcune tipologie di birra nera: Baltic porter, Black Ipa, Double Black IPA, Imperial Porter, Imperial Stout, Oatmeal Stout, Porter, Schwarzbier, Smoked Porter, Sour Ale e Stout, ecc. Ma questi sono solo alcuni esempi in un vasto panorama.

I micro birrifici artigianali continuano a ricercare e studiare nuove ricette di birre scure e nere per i veri appassionati di questi stili che non tutti riescono ad apprezzare.

Una birra scura o nera parte decisa già dal colore e dalla schiuma corposa, per questo può disorientare. In realtà questa tonalità è data dalla miscela di malti tostati ad alte temperature, perfino superiori ai 90°C, che diffondono una sostanza scura che colora la birra.

Molte delle birre artigianali scure e nere hanno un ottimo gusto tostato spesso accompagnato a sentori di caffè, liquirizia e cioccolato. Non è una regola, ma solitamente sono birre ad alta fermentazione con un malto d’orzo parecchio tostato. Queste sono solo indicazioni sintetiche che tentano di dare un assaggio e delle informazioni di base sull’argomento, ma non si può generalizzare quando si tratta di birra perché ci sono davvero molte varianti da tenere in considerazione, molte ricette diverse e sempre nuove sperimentazioni da parte dei birrifici artigianali di tutto il mondo.

Vediamo una selezione di birre scure provenienti da diversi paesi del mondo:

Birra Frontaal Call For Adventure Barrel Aged – Birrificio Brouwerij Frontaal – Dall’Olanda

Questa Quadrupel olandese bruna viene fatta invecchiare in botti di Cognac. Il risultato è una bevanda complessa, calda e intensa, in cui albergano sapori fruttati di mele, di legno, vaniglia, caramello, noci e un tocco di erbe.

La birra Call For Adventure viene confezionata in lattine da 33 cl, ha una gradazione alcolica importante di 10% e dà il meglio di sé se servita tra i 10°C e i 12°C, meglio in un bicchiere balloon. Grazie alla sua gradazione è indicata come birra da meditazione dopo pasto, ma il suo gusto complesso ne fa un’ottima accompagnatrice per la pasticceria secca.

Birra Pannepeut – Birrificio De Struise – Dal Belgio

Nata per un famoso festival birrario di Copenaghen, la Abt/Quadrupel Pannepeut ebbe talmente tanto successo che decisero di continuarne la produzione. Si tratta di una birra bruna complessa e intensa con forti sentori vinosi, di frutta sotto spirito e di datteri.


In bocca è corposa, calda e liquorosa ed è perfetta in accompagnamento con formaggi stagionati, salumi stagionati e, grazie al suo grado alcolico di 10% è ottima anche come birra da meditazione dopo pasto. Pannepeut è una birra belga che non teme l'invecchiamento, viene confezionata in bottiglie da 33 cl e dovrebbe essere servita in bicchieri a coppa a una temperatura di servizio compresa tra i 10°C e i 12°C.

Birra Adam – Birrificio Hair of the Dog – Dagli Stati Uniti

Questa Dark Strong Ale americana si contraddistingue per il suo contenuto alcolico piuttosto elevato: 10%. Al naso si possono percepire subito i sentori di cacao in polvere e noci, seguiti da aromi di cioccolato agrodolce e agrumi. Questo imbottigliamento (in bottiglie da 35,5 cl) ha una carbonatazione medio alta e promette bene anche su un ulteriore invecchiamento.

La birra bruna Adam viene indicata per accompagnamenti come pizze farcite, fritti misti e hamburger ricchi, è ottima se servita a una temperatura di servizio compresa tra gli 8°C e i 10°C, meglio se servita in un calice a tulipano.

Birra Duchesse de Bourgogne – Birrificio Verhaeghe – Dal Belgio

Ecco una famosissima Flanders Ale bruna che arriva direttamente dal Belgio. Questa birra scura si presenta con un colore scuro dai particolari riflessi mogano. Al naso emergono note agrodolci, di frutti di bosco, ma anche note legnose e di liquirizia. In bocca ricorda il cioccolato e il caramello, il tutto accompagnato da una leggera acidità, per questo viene consigliata in abbinamento a carni rosse, stufati, ma anche dolci alla frutta e cioccolato.

Questa Flanders Ale ha un grado alcolico di 6,2%, dà il meglio di sé se servita in un bicchiere balloon a una temperatura compresa tra gli 8°C e i 10°C.

E adesso una breve selezione di birre nere, sempre provenienti da diversi birrifici sparsi per il mondo:

Birra Nigredo – Birrificio Italiano – Dall’Italia

Nigredo è una birra italiana Schwarzbier a bassa fermentazione da 6,5% di grado alcolico, luppolata come una Dark IPA, che viene prodotta utilizzando solo luppoli tedeschi. Questa nera è molto particolare: una parte del luppolo usato è stato sottoposto in precedenza a un processo di tostatura e il risultato è una birra dal profilo aromatico unico, caratterizzato da note balsamiche ed erbacee.

In bocca il gusto risulta secco con note di caffè macinato, tarassaco, massa di cacao pura e grano arso. Per questo Nigredo viene consigliata in accompagnamento con formaggi e salumi stagionati, servendola in una pinta a una temperatura compresa tra i 6°C e gli 8°C.

Birra Muda – Birrificio Puhaste – Dall’Estonia

Muda è una Imperial Stout estone nata dalla collaborazione fra il birrificio Puhaste e gli artigiani del cioccolato Chocolala. Da questo si può capire che questa birra nera abbia il gusto del cioccolato a cui si aggiunte quello tostato e quello del caramello.

Confezionata in bottiglie da 33 cl, viene prodotta con granella di cacao, pasta di cacao, melassa e lattosio. Complessa e intensa, coi suoi 11% di grado alcolico è un’ottima birra da meditazione, ma non solo. Grazie al suo gusto dolce è perfetta in abbinamento con i dessert, e dà il meglio di sé se servita a una temperatura di servizio compresa tra i 10°C e i 12°C, meglio se in un bicchiere balloon.

Birra Hidden Lake – Paranormal Brewing Co. – Dalla Svezia

Hidden Lake è una svedese nera Imperial Stout brassata con Macadamia e Nocciole confezionata in lattine da 33 cl. Dallo stesso produttore viene definita come una “birra scura e impenetrabile”, dalla bevuta corposa e soddisfacente con una bella nota alcolica da 11%. Una caratteristica importante è che questa bevanda non contiene lattosio, quindi può essere gustata anche da chi ha delle intolleranze alimentari di questo genere.

Al palato troviamo sentori riconducibili al caramello, alla nocciola, al cacao amaro e alla vaniglia. Proprio grazie a queste caratteristiche, questa birra svedese è perfetta in accompagnamento con dessert, dolci alla crema e pasticceria secca, meglio se servita a una temperatura compresa tra i 10°C e i 12°C in un bicchiere balloon.

Birre Scure: scegli adesso la tua bruna o nera preferita su Abeervinum!